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糖尿病患无需“口口”惊心只要小改变饮食享乐趣

2020-07-29  |  来源:http://www.77msccom.com  
 
糖尿病患无需“口口”惊心只要小改变饮食享乐趣(吉隆坡讯)人们普遍认为,一旦被诊断患上糖尿病后,日后的饮食习惯如同判了死刑,自此与“戒口”或“乏味”画上等号,也因各种“可吃”或“不可吃”的说法陷入混淆。饮食治疗师徐秀瑞教授指出,糖尿病不意味?什幺都不能吃,只要饮食均衡,聪明地选择食物及份量,同样可享受饮食的乐趣。最重要的是,患者愿意做出小改变,以在健康这条大道上走得更长远。徐秀瑞教授指出,正常人进食后,食物最终将转换成血糖,血糖将透过胰岛素的协助进入细胞,转换成能量为人体所用。她声称,人体血糖升高的原因不外乎是身体过于生产葡萄糖,抑或胰岛素作用不良,因此糖尿病患必须谨慎选择食物,勿暴饮暴食,切记均衡饮食最重要。“碳水化合物性质的食物经消化后,将100%转变成血糖,此类食物包括白米饭、麵条、麵包、水果、马铃薯、番薯、甜饮、糖水、汽水等;蛋白质类及脂肪类食物也会转变成血糖,但份量不比碳水化合物食物来得高。”她强调,这不意味糖尿病患不能食用上述食物,而是必须控制食物的份量。她以白米饭为例,指大马人普遍喜欢米吃饭,早午晚餐都可大口大口吃饭,配搭其他菜餚,饭量不自觉地一添再添,需知道米饭会造成糖尿病患的血糖飙升。多吃全穀类糙米“糖尿病患仍可吃饭,毕竟不吃饭,人们容易饿,因此我们提倡健康饮食餐盘,饭量佔餐盘的四分之一,即一碗饭的份量。”她提出,患者可选用全穀类糙米,糙米未经打磨,保留住纤维及穀壳,其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化速度极慢,因而可很好地控制血糖。她强调,碳水化合物类食物的选择对糖尿病患非常重要,因为约80%的患者无法控制血糖水平。“患者除了可选用糙米,也可选择印度香米,麵包及饼乾则可选择全穀。当然,如果患者一餐就食用三碗糙米,也是于事无补。”她建议,若患者不喜欢吃糙米,可加入白米饭混?食用,也可加入燕麦,适用于一家大小。参考食物金字塔比例徐秀瑞教授认为,无论是糖尿病患,或正常人的饮食习惯,都可参考食物金字塔的建议比例来进食,取得日常饮食中的均衡营养。“人们不喜欢蔬果,就从日常饮食中省略蔬果,但需知蔬果为人体带来各种维他命、矿物质及纤维。同样道理,人体也不能缺乏脂肪,脂肪同样为人体带来各种维他命,但我们得依照正常比例进食脂类食物。”她声称,不乏糖尿病患因过于担忧所进食的食物加剧病情,每一口都吃得“步步惊心”,以致营养失调。“人们可参考食物金字塔的比例,勿把食物金字塔比例倒转,切忌暴饮暴食。”她提及,部份人士如乐龄人士、食慾不佳或过瘦者或需要营养辅助品,否则每日摄取均衡营养即足够。选择单元不饱和脂肪徐秀瑞教授指出,许多糖尿病患身旁往往伴随?“三高”,除了血糖高,胆固醇及血压同样“高人一等”,因此应谨慎摄取脂类食物,建议选择单元不饱和脂肪(MUFA)。她说,人体的热量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质,它们为人体带来卡路里,因此人们可选择对人体较有益的好脂肪,减少饱和脂肪。她举例,若患者选吃糕点,一个油炸的咖哩角的热量为110卡路里,蒸糕点则是50至60卡路里,相信糖尿病该懂得如何选择。“患者可选择低油的烹调方式,如清蒸、烧烤、汤类,选吃白肉多于红肉。研究显示,一週5日食用鱼肉,可降低心脏疾病。她提及,人们也建议选用调和油(blend oil),调和油将两种以上经精炼的油脂按比例调配製成的食用油,一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,较为健康。减5%体重 降血糖胆固体重也是糖尿病患关注的课题之一。徐秀瑞教授指出,糖尿病患只需要降低5%的超出体重,就能减低血糖及胆固醇水平,她也建议患者以运动减重。“譬如说,一名患者的体重为80公斤,超重20公斤,对方仅需减重4公斤即可。”她声称,若患者饮食健康,却不爱好运动,体重也难以下降,必须在两者配合下,才能达致减重的效果。她建议糖尿病患多步行,每週5天进行慢步30分钟,响应卫生部提倡的每日行一万步计划;若患者腿部关节不适,则可选择游泳或骑脚车。每日小改变 效果会更好徐秀瑞教授指出,糖尿病患应循序渐进地改变生活及饮食习惯,最重要乃患者勇于踏出第一部改变的步伐,为自己的健康负责。她认为,若患者突然在短时间内进行极端的大改变,或可能带来反效果;倘若患者每天做出小改变,好比选择走楼梯及多走动,每週逐渐减少饮用甜饮料,多次蔬果等,或会达致更好的效果。“我们受环境所影响,外食方便又多选择,加上容易获得政府医疗服务,人们或许因此对自己的健康较为鬆懈。”她谕劝,糖尿病患要吃得聪明,若始终不肯踏出第一步改变,他们的生活将面对更多挑战。一个手掌份量糖尿病患常“自我设限”,认为水果糖份高,选择避而不吃,徐秀瑞教授指出,糖尿病患不受限制食用任何一种水果,惟必须限制其份量,不能“逃离”一个手掌的份量。她举例,若要吃葡萄,其份量就仅限于一个手掌的份量;即使是榴槤,同样只是能吃一个手掌的份量,所以浅嚐一两粒即足够,“若人们自知对榴槤没有节制能力,那就乾脆不吃。”她说,水果所含的纤维将协助人体维持血糖水平,患者无需特地选吃味道较酸的水果(如青苹果),一切只要不过量即可。大马人摄盐量严重超标徐教授也提醒,糖尿病患必须谨慎摄取盐分,避免引发高血压、肾脏衰竭或中风。“大马人每日盐份摄取量非常高,正常人每日平均摄取2300毫克盐份,然而大马人每日所摄取的盐份量达7000至8000毫克。”她建议,人们可亲自下厨烹调餐点,减少外食。/良医:叶珮盈.2016.11.15
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